Mole Maestro Mükemmel Meksika Sosu Yapımında Usta Sınıfı

Köstebek sosu, Meksika mutfağının temel bir parçası olan kompleks ve leziz bir sostur. Acı biber, çikolata, baharatlar ve kuruyemişler şeklinde muhtelif malzemelerden yapılır. Köstebek sosu, tavuk, domuz eti ve dana eti şeklinde muhtelif yemeklerde kullanılabilir.

Köstebek sosu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kurutulmuş poblano biberi
• 10 tane kurutulmuş ancho biberi
• 10 tane kurutulmuş guajillo biberi
• gram (1 su bardağı) badem
• gram (1 su bardağı) fıstık
• gram (1 su bardağı) susam
• gram (1 su bardağı) kabak çekirdeği
• 1 büyük beyaz soğan, doğranmış
• 6 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 tarçın çubuğu
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• 1 çay kaşığı kişniş tohumu
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı karanfil
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 litre (4 su bardağı) tavuk suyu
• gram (1 su bardağı) bitter çikolata, doğranmış
• gram (1/2 su bardağı) kuru üzüm
• gram (1/2 su bardağı) haşlanmış badem
• gram (1/2 su bardağı) kabak çekirdeği
• gram (1/2 su bardağı) susam tohumu
• 1/2 su bardağı bitkisel yağ

Talimatlar:

1. Poblano biberlerini, ancho biberlerini ve guajillo biberlerini gazlı ocakta yahut kuru bir tencerede, hoş kokuları çıkana ve hafif kömürleşene kadar kavurun.
2. Biberleri bir kaseye koyun ve üzerini sıcak suyla kaplayın. Birkaç dakika yahut yumuşayana kadar beklemeye alın.
3. Acı biberleri süzgeçten geçirin, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
4. Acı biberleri, bademleri, fıstıkları, susamı, kabak çekirdeğini, soğanı, sarımsağı, tarçın çubuğunu, kimyon tohumlarını, kişniş tohumlarını, karabiber tanelerini, karanfilleri, yenibaharı ve tuzu bir blendera koyun.
5. Karışım pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
6. Büyük bir tavada hasım orta alevde ısıtın. Acı biber karışımını ilave edin ve devamlı karışmasını sağlayarak 5 dakika pişirin.
7. Tavuk suyunu ilave edin ve kaynatın. Ateşi kısın ve sos koyulaşana kadar dakika pişirin.
8. Bitter çikolatayı, kuru üzümleri, bademleri, kabak çekirdeklerini ve susamı ilave edin. Karıştırın.
9. Sos koyulaşıp hafif azalana kadar 10 dakika daha pişirin.
10. En sevdiğiniz Meksika yemeğinin yanında derhal servis edin.

Köstebek sosu buzdolabında 1 haftaya kadar, dondurucuda ise 3 aya kadar saklanabilir.

Hususiyet	Kıymet
Köstebek sosu	Meksika mutfağı, Meksika yemeği, yiyecek pişirme, tanım
köstebek sosu	Kolomb öncesi devre
Köstebek sosu için malzemeler	Çikolata, acı biber, baharatlar, kuruyemişler, tohumlar ve daha fazlası
Köstebek sosu iyi mi yapılır	Soğan, sarımsak ve baharatları yağda soteleyin. Acı biber, çikolata ve suyu ilave edin. Birkaç saat kısık alevde pişirin.

II. Köstebek sosu

Köstebek sosunun İspanyol öncesi döneme dayanan uzun ve köklü bir geçmişi vardır. Köstebek sosunu ilk yapanlar Azteklerdi ve bunu törensel bir yiyecek olarak kullandılar. Köstebek sosunun esrarengiz güçlere haiz olduğuna ve iyi talih ve huzur getirebileceğine inanıyorlardı.

İspanyolların Meksika'yı fethinden sonrasında, köstebek sosu Avrupa mutfağına tanıtıldı. Hızla popüler bir yiyecek halini aldı ve artık bütün dünyada seviliyor. Köstebek sosunun birçok değişik çeşidi vardır, sadece en yaygın malzemeler içinde acı biber, çikolata ve baharatlar bulunur.

Köstebek sosu, hususi bigün için muhteşem olan kompleks ve leziz bir yemektir. Çoğu zaman tavuk, domuz eti yahut dana etiyle servis edilir. Hakkaten eşi olmayan ve leziz bir yiyecek deneyimi arıyorsanız, hal böyle olunca ne olursa olsun köstebek sosunu denemelisiniz.

Köstebek sosu iyi mi yapılır

Köstebek sosu, Meksika mutfağının temel bir parçası olan kompleks ve leziz bir sostur. Kurutulmuş biberler, baharatlar, kuruyemişler, tohumlar ve çikolata şeklinde muhtelif malzemelerden yapılır. Sos çoğu zaman tavuk yahut domuz eti şeklinde etlerle ve pilavla servis edilir.

Köstebek sosunun birçok değişik çeşidi vardır, sadece yapımının temel adımları aynıdır. ilk başlarda, biberler kavrulur ve sonrasında toz haline getirilir. Baharatlar ve kuruyemişler de toz haline getirilir. Çikolata eritilir ve sonrasında biber tozu karışımına eklenmiş olur. Sonrasında sos, koyu ve leziz hale gelene kadar birkaç saat kaynatılır.

Köstebek sosu evvelinde hazırlanıp buzdolabında yahut dondurucuda saklanabilir. Servis etmeden ilkin yine ısıtılabilir.

Köstebek sosu yapmak için ihtiyacınız olacak malzemeler şunlardır:

• 12 tane kurutulmuş ancho biberi
• 12 tane kurutulmuş mulato biberi
• 6 tane kurutulmuş chipotle biberi
• 1/2 su bardağı badem
• 1/2 su bardağı fıstık
• 1/2 su bardağı susam
• 1/2 su bardağı kabak çekirdeği
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• 1/2 su bardağı şekersiz kakao tozu
• 1/4 su bardağı bitkisel yağ
• 1 büyük beyaz soğan, doğranmış
• 6 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 4 su bardağı tavuk suyu

Köstebek sosunun imal aşamaları şu şekildedir:

1. Kuru bir tencerede, orta alevde, biberleri sık sık çevirerek, güzel kokana ve hafif kızarana kadar kavurun.
2. Biberleri bir kaseye koyun ve üzerini sıcak suyla kaplayın. Birkaç dakika yahut yumuşayana kadar beklemeye alın.
3. Acı biberleri süzgeçten geçirin, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
4. Acı biberleri, bademleri, fıstıkları, susamı, kabak çekirdeğini ve kuru üzümleri ince toz haline gelene kadar öğütün.
5. Büyük bir tavada hasım orta alevde ısıtın. Soğanı ilave edin ve yumuşayana kadar ortalama 5 dakika pişirin.
6. Sarımsakları ilave edip 1 dakika daha pişirin.
7. Tencereye çekilmiş acı biber karışımını ve baharatları ilave edip devamlı karışmasını sağlayarak 5 dakika pişirin.
8. Tavuk suyunu tencereye ilave edin ve kaynatın. Ateşi kısın ve sos koyulaşıp leziz olana kadar 1 saat pişirin.
9. Köstebek sosunu sevdiğiniz et ve pilavlarla servis edin.

IV. Köstebek sosu iyi mi yapılır

Köstebek sosu, muhtelif malzemelerle yapılabilen kompleks ve leziz bir sostur. Köstebek sosunun temel malzemeleri içinde acı biber, baharatlar, kuruyemişler ve çikolata bulunur. Sadece köstebek sosunun her biri kendine has lezzet profiline haiz birçok değişik çeşidi vardır.

Köstebek sosu yapmak için ilkin acı biberleri kavurmanız ve sonrasında toz haline getirmeniz icap eder. Sonrasında baharatları ve kuruyemişleri yağda kızartmanız icap eder. Baharatlar ve kuruyemişler güzel kokmaya başlayınca, bu tarz şeyleri acı biber tozu ve çikolatayla beraber bir tava suya ekleyeceksiniz. Sonrasında karışımı kaynatıp birkaç saat kısık alevde pişireceksiniz.

Kaynama işlemi esnasında, karışımı zaman zaman karıştırmanız ve gerekirse daha çok su eklemeniz gerekecektir. Köstebek sosu koyulaşıp koyu, koyu bir renge büründüğünde pişme işlemi tamamlanmıştır.

Köstebek sosu, tavuk, domuz eti ve sığır eti şeklinde muhtelif yemeklerle servis edilebilir. Ek olarak enchiladas, tamales ve öteki Meksika yemeklerinde popüler bir malzemedir.

İşte köstebek sosu yapımının daha ayrıntılı tarifi:

1. Ancho, pasilla, mulato ve chipotle şeklinde 12-16 tane kurutulmuş acı biberi közleyin.
2. Acı biberleri toz haline getirin.
3. 1/2 su bardağı badem, 1/2 su bardağı fıstık ve 1/2 su bardağı susamı yağda kavurun.
4. Baharatları ve kuruyemişleri bir tencereye su, acı biber tozu ve çikolatayla beraber ilave edin.
5. Karışımı kaynatın ve hemen sonra kısık alevde 3-4 saat pişirin.
6. Karışımı zaman zaman karıştırın ve gerekirse su ilave edin.
7. Köstebek sosu koyulaşıp koyu bir renk aldığında pişmeye hazır anlama gelir.

Köstebek sosu buzdolabında 2 haftaya kadar, dondurucuda ise 6 aya kadar saklanabilir.

V. Köstebek sosunun değişik türleri

Birçok değişik köstebek sosu türü vardır ve her biri kendine has bir tada ve içeriğe haizdir. En yaygın köstebek sosu türlerinden bazıları şunlardır:

* Köstebek poblano: Bu, en popüler köstebek sosu türüdür ve muhtelif kurutulmuş biberler, çikolata, baharatlar ve kuruyemişlerle yapılır. Çoğu zaman tavuk yahut domuz etiyle servis edilir.
* siyah köstebek: Bu tür köstebek sosu, acı biber, çikolata ve öteki malzemelerden meydana getirilen koyu, varlıklı bir sosla yapılır. Çoğu zaman domuz yahut sığır etiyle servis edilir.
* Yeşil köstebek: Bu tür köstebek sosu, acı biber, tomatillo ve öteki malzemelerden meydana getirilen yeşil bir sosla yapılır. Çoğu zaman tavuk yahut balıkla servis edilir.
* sarı köstebek: Bu tür köstebek sosu, acı biber, domates ve öteki malzemelerden meydana getirilen sarı bir sosla yapılır. Çoğu zaman tavuk yahut domuz etiyle servis edilir.
* Köstebek cichilo: Bu tür köstebek sosu, acı biber, domates ve öteki malzemelerden meydana getirilen dumanlı bir sosla yapılır. Çoğu zaman domuz yahut sığır etiyle servis edilir.

Bunlar, mevcud birçok değişik köstebek sosu türünden yalnız birkaçıdır. Her köstebek sosu türünün kendine has bir keyfi ve malzemeleri vardır ve muhtelif değişik yemeklerle beraber tüketilebilir.

VI. Köstebek sosu iyi mi yapılır

Köstebek sosu, muhtelif malzemelerle yapılabilen kompleks ve leziz bir sostur. Köstebek sosunun temel malzemeleri içinde acı biber, baharatlar, kuruyemişler ve çikolata bulunur. Tam malzemeler ve oranlar, sosu icra eden bölgeye ve aileye gore değişecektir.

Köstebek sosu yapmak için ilkin acı biberleri kavurmanız icap eder. Bu aleni alevde yahut kuru bir tencerede yapılabilir. Acı biberler kavrulduktan sonrasında soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Acı biberler hemen sonra sosu kurmak için öteki malzemelerle karıştırılabilir.

Köstebek sosu evvelinde hazırlanıp buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir. Daha uzun vakit saklamak için dondurulabilir. Köstebek sosunu servis etmeye hazır olduğunuzda, kısık alevde yahut mikrodalgada yine ısıtabilirsiniz.

Köstebek sosu çoğu zaman tavuk, domuz eti yahut dana etiyle servis edilir. Ek olarak sebzeler yahut cipsler için sos olarak da kullanılabilir. Köstebek sosu, muhtelif şekillerde tadını çıkarabileceğiniz leziz ve oldukca yönlü bir sostur.

VII. Köstebek sosunun esenlik faydaları

Köstebek sosu, sebzeler, meyveler, baharatlar ve kuruyemişler şeklinde muhtelif malzemelerle meydana getirilen varlıklı ve leziz bir sostur. Meksika mutfağında popüler bir yemektir ve çoğu zaman tavuk, domuz eti yahut dana etiyle servis edilir.

Köstebek sosu, potasyum, magnezyum, demir ve kalsiyum şeklinde vitamin ve minerallerin iyi bir deposudur. Ek olarak hücreleri hasardan korumaya destek olabilecek antioksidanların da iyi bir deposudur.

Köstebek sosunun birçok esenlik yararına haiz olduğu gösterilmiştir, bunlar içinde şunlar yer alır:

• Kan basıncını düşürmek
• Kolesterol seviyelerinin iyileştirilmesi
• Bağışıklığı güçlendirmek
• İltihabı azaltmak
• Kansere karşı koruma

Normal olarak, köstebek sosu hala yüksek kalorili bir yiyecektir, bundan dolayı ölçülü tüketilmelidir. Sadece, her öğüne sıhhatli ve leziz bir katkıdır.

Köstebek sosu yapımına dair ipuçları

Köstebek sosu yapımına dair birkaç ipucu:

• Olası olduğunca taze malzemeler kullanın.
• Baharatları öğütmeden ilkin kavurun. Bu onların lezzetini ortaya çıkaracaktır.
• Sosu uzun vakit, minimum 2 saat kısık alevde pişirin. Bu, tatların birbirine karışmasını ve gelişmesini elde edecektir.
• Baharatları damak tadınıza gore ayarlayın. Köstebek sosu oldukca baharatlı olabilir, bundan dolayı damak tadınıza gore daha çok yahut daha azca acı biber ilave edin.
• Köstebek sosunu tavuk, domuz eti yahut dana etiyle servis edin. Ek olarak taco yahut enchiladas için sos olarak da kullanılabilir.

Köstebek sosu hakkındaki çoğu zaman sorulan sorular

S: Mole poblano sosu ile öteki mole sosları arasındaki ayrım nelerdir?

A: Mole poblano, en malum mole sosu türüdür ve çoğu zaman muhtelif kurutulmuş biberler, çikolata ve baharatlarla yapılır. Öteki mole sosu türleri, meyveler, kuruyemişler yahut tohumlar şeklinde değişik malzemeler içerebilir.

S: Köstebek sosunun esenlik açısından yararları nedir?

A: Köstebek sosu, hücreleri hasardan korumaya destek olabilen varlıklı bir antioksidan deposudur. Bununla beraber iyi bir lif, protein ve vitamin deposudur.

S: Köstebek sosunu evvelinde iyi mi hazırlayabilirim?

C: Köstebek sosunu evvelinde hazırlayıp buzdolabında 3 güne kadar, dondurucuda ise 3 aya kadar saklayabilirsiniz.

S: Köstebek sosunu iyi mi yine ısıtabilirim?

A: Köstebek sosunu ocakta kısık alevde, mikrodalgada yahut evvelinde 3 aşama Fahrenheit'e ısıtılmış fırında ısıtabilirsiniz.

S: Köstebek sosuyla hangi yemekler yapılabilir?

A: Köstebek sosu tavuk, domuz eti yahut sebzeler için sos olarak kullanılabilir yahut enchilada, tamale yahut taco için sos olarak kullanılabilir.

S: Köstebek sosunu nerede bulabilirim?

A: Köstebek sosu bir çok markette ve hususi Meksika marketlerinde bulunabilir. Köstebek sosunu internetten de bulabilirsiniz.

S: Köstebek sosunu servis etmenin en iyi yolu nelerdir?

A: Köstebek sosu geleneksel olarak sıcak servis edilir ve taze kişniş, soğan yahut queso fresco ile süslenebilir.

S: Köstebek sosu yaparken insanların icra ettiği yaygın yanlışlar nedir?

A: Köstebek sosu yaparken insanların icra ettiği yaygın hatalardan bazıları; her bir malzemeden oldukca fazla yahut oldukca azca kullanmak, sosu yeterince uzun vakit pişirmemek yahut doğru türde acı biber kullanmamaktır.

S: Köstebek sosu yapmayı öğrenmenin en iyi yolu nelerdir?

A: Köstebek sosu yapmayı öğrenmenin en iyi yolu bir video eğitimi kovuşturmak yahut emin bir kaynaktan bir tanım okumaktır. Ek olarak birçok şehirde köstebek sosu pişirme dersleri bulabilirsiniz.

Köstebek Sosu

Köstebek Sosu İçin Malzemeler

Köstebek Sosu Iyi mi Yapılır

Köstebek Sosunun Değişik Çeşitleri

Köstebek Sosu Nerede Bulunur

Köstebek Sosunun Esenlik Yararları
Köstebek Sosu Yapımı İçin İpuçları
Köstebek Sosu Hakkındaki Sual & Yanıt

S: Köstebek sosu nelerdir?

A: Köstebek sosu, acı biber, baharat, kuruyemiş ve çikolata şeklinde muhtelif malzemelerden meydana getirilen kompleks, leziz bir sostur. Çoğu zaman tavuk yahut domuz eti şeklinde etlerle servis edilir ve Meksika mutfağında popüler bir yemektir.

S: Köstebek sosunun tarihçesi nelerdir?

A: Köstebek sosunun 16. yüzyılda Meksika'nın Puebla eyaletinde ortaya çıktığına inanılıyor. Hem leziz bununla birlikte besleyici bir sos yaratmak için muhtelif malzemeleri birleştiren Aztekler tarafınca yaratıldığı düşünülüyor.

S: Köstebek sosunun malzemeleri nedir?

A: Köstebek sosunun malzemeleri bölgeye ve şefe göre değişiklik gösterir, sadece birtakım yaygın malzemeler içinde acı biber, baharatlar, kuruyemişler ve çikolata bulunur. Kullanılabilecek öteki malzemeler içinde domates, soğan, sarımsak ve otlar bulunur.